Ail des ours ciselé, Allium Ursinum

L'ail des ours, de son nom scientifique: Allium Ursinum, est une alliacée.

Il est dit que l'ail des ours sort de terre en même temps que l'ours de sa caverne, et que celui-ci sortant de son hibernation, en consomme pour se purger . 

Jadis, elle était considérée comme une plante magique qui protégeait l'enfant à naître. La future maman devait en porter dans les poches de ses vêtements.

Cette plante/épice très riche en vitamine "C", est une source de bienfaits. Elle est :

• dépurative et amincissante ;
• vermifuge : l'ail des ours combat les vers blancs, parasites de l'intestin (oxyures) ;
• hypolipémiante, c'est-à-dire qui diminue le taux de mauvais cholestérol ;
• vasodilatateur des coronaires ;
• anti-hypertenseur en diminuant la pression sanguine ;
• anti-agrégant (freine l'agrégation des plaquettes) ;
• régulatrice du système gastro-intestinal (stomachique) : elle facilite la digestion, élimine l'excès de putréfaction ;
• antifongique : combat les champignons comme le Candida albicans ;
• antibactérienne et antivirale, elle aide à lutter contre la grippe ;
• expectorante pulmonaire ;
• qui augmente la capacité du foie à détoxifier les carcinogènes (éléments pouvant induire un cancer) ;
• légèrement hypoglycémiante, c'est-à-dire, diminue le taux de sucre dans le sang ;
• antioxydante : elle protège les cellules du stress oxydatif dans le cas de certaines maladies et dans le vieillissement.

L'ail des ours, en plus de ses vertus thérapeutiques, enchantera vos papilles dans :

• Une bonne omelette, des galettes, des cakes salés, des tourtes, des tartes, une poêlée de légumes sauvages.
•  du vinaigre ( hachez des feuilles et laissez-les macérer dans du vinaigre de cidre. Après deux semaines, filtrez, puis versez dans des bouteilles).
• du pesto ( mixez des feuilles avec de l'huile d'olive et du sel pour obtenir une épaisse pâte. Conservez-le dans un bocal fermé. Dégustez-le avec des tartines de fromage de brebis, des pâtes, des céréales, des salades...

Précaution:  l’ail des ours ne doit pas être consommé dans certains cas :

- En cas d'irritation gastrique, intestinale ou urinaire,

- En cas de maladies de peau,

- En cas d'inflammation respiratoire,

- Par des femmes enceintes ou qui allaitent